红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。
1.猪蹄斩块洗净备用
2.葱切段、姜切片、蒜拍扁
3.冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
4.冷水下锅，放入猪蹄
5.大火烧开，捞出浮沫
6.再捞出猪蹄沥干水份备用
7.锅中倒入适量的食用油烧热
8.放入冰糖
9.小火炒至冰糖融化变成焦黄色
10.放入猪蹄
11.翻炒至上糖色
12.放入葱姜蒜爆香
13.放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
14.加入料酒
15.加入老抽
16.加入生抽，翻炒至上色
17.加入适量的清水
18.大火烧开
19.转中小火炖煮一小时
20.炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
21.加入盐
22.转大火收汁即可
23.成品图