牛腩、番茄、土豆，这三样东西放在一起可是最强的黄金组合，做成味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，简直就是下饭神器，经过长时间的炖煮，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，加入豆瓣酱来提香增鲜，能搭配出酱香浓郁，酸爽而不油腻的口感。使用有锅盖气阀设计的深烧锅炖煮，能有效锁住热量和水气，保证菜品原汁原味。
1.洗净的番茄在开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂切块备用；
2.土豆削皮，切成小块后，泡温水备用；牛腩焯水，去除血水和杂质；
3.热锅起油，放入葱结、姜片和洋葱爆香，然后下番茄一同翻炒；
4.挑出葱结和姜片，下牛腩煸炒至表面收紧，再加豆瓣酱、生抽翻炒入味，移入炖锅，加温水没过牛腩，下冰糖和盐整一下味；
5.煮沸后转小火，炖一个半小时，然后加土豆块再炖半小时，直到肉酥汁浓，盛盘后撒少许葱花即可。
用冷水同牛肉一起焯水的话，牛肉不会因为温度的忽然变化而肉质变紧，影响口感，因为水温和牛肉的温度是一起由冷到热的，然后用温水漂洗也是同样的道理。