【小贴士】 1.这道菜不用油炸的，就几块豆腐，煎煎就好。 2.豆腐一定要现吃现裹粉现煎。 3.煎豆腐时，爱吃脆壳的火关小一点，慢慢煎，爱吃嫩心的火开大一点。 看起来没什么味道，一口下去玄机毕现的食物最有趣。无色、容易入味的豆腐用来做这种走内涵路线的菜肴是最合适不过的了。在口感和味道上分别做做文章，出来的成品绝对担得起'精美'二字。
1.先把豆腐切成容易入口的形状。
2.放在厨房用纸上吸水，记得给豆腐翻面。
3.用200ml的水浸泡昆布。
4.15-20分钟后开火，在水煮沸前捞出昆布。
5.放入木鱼花，滚水煮一分钟。
6.滤去木鱼花，在汤中加入香菇、酱油和米酒，觉得不够咸可以加点盐，煮到香菇熟了，就可以放在一边备用。
7.给表面干得差不多的豆腐沾一层薄薄的淀粉。
8.在锅里倒入适量的食用油，放一颗豆腐下去，滋滋声明显，就说明火候刚刚好。这时候转中火，煎豆腐。
9.偷空切姜末，磨萝卜泥。磨好的萝卜泥用厨房纸挤干水分。
10.豆腐六面煎至金黄后盛出。
11.在豆腐上铺好姜末、萝卜泥、香菇、葱花，再浇上之前煮的汤汁就完成了。