威尔士Welsh cake蛋糕是英国人最喜欢的下午茶点之一，口感像葡萄干英式松饼和松软的煎饼之间的私生子。 它的外皮由于焦糖和黄油，稍微有点脆脆的，而里面的口感则是温暖，又有点蓬松的！真的超级赞！
1.把面粉、泡打粉和盐混合后，加入黄油，直至混合物看起来像面包屑一样
2.加入糖、葡萄干和香料混合
3.加入鸡蛋和足够的牛奶，形成柔软但不粘的面团，因为面粉的吸水程度不一样，所以建议从2汤匙牛奶加起，揉好的面团应该像馅饼的皮面，不然最后你可不想让你的威尔士蛋糕变硬！
4.切成你想要的形状
5.用中火加热锅，融化适量黄油后加入威尔士蛋糕
6.中小火煎3-4分钟，直到煎至两面成金黄色即可
如果没有买到自发面粉，可以用2杯中筋粉+2茶匙酵母粉即可