干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜,主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。
1.土豆去皮，切4mm厚左右的小片，洗净备用
2.土豆捞出，沥干水分，起锅倒油，油温六层热的时候下土豆片，炸至金黄色捞出!备用
3.葱、姜、蒜、红辣椒，切碎
4.青辣椒、胡萝卜切片
5.老干妈和郫县豆瓣酱
6.起锅倒油，老干妈和郫县豆瓣酱同时放入锅内，炒出红油
7.葱、姜、蒜放入锅中
8.熟的猪肉和土豆片放入锅内翻炒，
9.红辣椒、胡萝卜、金针菇（提前煮熟）、放入锅内，放点水，炒五分钟左右，即可出锅。
家里没有五花肉了只好拿熟的猪肉代替了，土豆片不要切的太薄，稍微厚点。