中国人对于烹饪讲究'色香味意形养'。色对眼，香对鼻，味对舌，形对外，养对内，都很好理解。而偏偏这个'意'字却颇有点儿玄乎的形而上。其实，这里的'意'指的就是意境和气氛，能从食物中体现出文化涵养，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不错了。 就拿今天这道玉环瑶柱来说，乍一听名字有点摸不着头脑，待端上桌一看原料，渐渐咂摸出道道来了。这'玉环'代指的就是白嫩光滑如美玉般的冬瓜圈，是不是和杨贵妃杨玉环有异曲同工之妙呢。而瑶柱，其实就是我们通常说的'海鲜极品'干贝了。 清爽软糯的冬瓜和鲜甜浓郁的瑶柱在舌尖相互缠绵，岂非像极了风情万种、媚而不俗的杨贵妃。天上人间，恐怕只此一味了。
1.瑶柱提前用清水泡一晚。
2.水萝卜洗净后去皮，切薄片，厚度大概1cm。
3.将萝卜片摆入瓷盘。
4.泡发好的瑶柱用手撕成丝状。
5.锅中到一点色拉油，油热后放入瑶柱丝，倒入适量清水和生抽，再用淀粉勾芡。
6.将勾好的芡汁淋在萝卜上面。瓷盘放在有孔蒸盘上。
7.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，5分钟。取出后洒上葱花，又鲜又糯。