在南方很多地区，素有'无汤不成席'的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。莲藕排骨汤，为汤中佳品。我们在汤中加入百合，更增加其养生保健功效。
1.·排骨若是冷冻过的，先把排骨解冻，再冷水下锅焯水除去浮沫，捞出备用；
2.·新鲜莲藕洗净，去外皮，切成滚刀块，备用； ·百合用温水泡约30分钟，备用；
3.·大葱用葱白，切4段备用；生姜切3厚片，备用； ·将准备好的排骨、莲藕、百合、葱白、生姜一并放入汤锅中，加水、料酒、食盐，炖1.5小时，若水量多可多炖一会儿，收成浓汤即可； ·出锅前尝咸淡，可根据个人口味加少许盐。