这是一道很具青海特色的地方菜肴，小时候菜市场专门有一大排卖羊筋、水发海参的摊位，现在日子越来越好了，这种摊位就很少见了，快过年了，妈妈买回来羊筋自己家做起来。满满的胶原蛋白，还不肥，正合我意，
1.把羊筋清洗干净，准备待用。
2.羊肉里脊多成肉末备用
3.准备大量蒜末，及少量姜末，主要是去除羊筋本身的膻味、提鲜。
4.热锅冷油下羊肉沫。
5.不断翻炒羊肉沫至断生，加入料酒、酱油，少量花椒粉等调料。
6.加入羊筋，继续翻炒。加入精盐等其他调味料。
7.快出锅前将蒜末倒入继续翻炒至蒜香出。再加入少量胡椒。
8.淋入少量水淀粉，不需要很稠，要不然粘到一起了卖相不好看。
9.加入水淀粉后，就可以准备出锅了！
1、羊筋不要买太白和太大的，这种都有可能是加了其他添加剂的，对身体不好。 2、水淀粉一定要少量，且不要太稠，否则会影响口感和卖相。 3、加入胡椒可以提味祛膻，但一定不能放多了，可以在出锅前加，也可以中间加入，看个人喜好。