腊肠，也叫香肠。 中国的腊肠发明于南北朝以前，主要分川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同是广味儿是甜的，川味儿是辣的，湖南地区还有咸味而非辣味的腊肠。 而坦白说，作为一枚广东人，我并不喜欢甜味腊肠。 这个冬天，我买了很多腊肠。今天做一道简单的腊肠家常菜，希望对你有用。
1.腊肠上锅蒸30分钟，放凉后切斜片。也可以不蒸，直接切片爆炒，但蒸后再炒，腊肠较软糯
2.大蒜去膜后切片；青蒜苗用刀背拍松，斜切成段；干辣椒切段
3.热锅下油，倒入干辣椒、蒜片、花椒，炒出香味，倒入腊肠，翻炒片刻
4.加入青蒜苗，下适量盐、少许白糖、少许生抽，翻炒出锅
5.配米饭真好吃
腊肠一般咸味较重，所以注意盐要比平常炒菜时放得少，以免太咸