高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，类型也很多，有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤，也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等，只要家中常备，真的是烧什么菜都香。之前我们教过大家一种浓厚型的鸡高汤，今天再来一款简单的清鸡汤和鲜高汤，都是适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅，用冰格冷冻存放，随用随取，非常方便！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
1.鸡高汤： 先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；
2.把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；
3.过滤出清澈的鸡高汤。
4.鲜高汤： 将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；
5.捞出用清水洗净；
6.放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；
7.过滤出鲜高汤。