藜麦这一种新兴的超级食物，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。近年来由于它的营养价值全面，还富含优质蛋白，被越来越多的人所追捧。 今天所介绍的这一款健康无油无盐的沙拉，以藜麦为主要原料，还有一个好听的名字叫维苏威粗粮沙拉。是乐生活公益课堂的老师，来自披萨工厂高级披萨顾问张强所创作的。 这款沙拉的灵感来自于维苏威火山，那是一座位于欧洲大陆上的活火山，位于意大利南部那不勒斯湾东海岸，是世界最著名的火山之一，这个沙拉的造型就来源于这座火山。 \每月/乐生活公益课堂都在北京春秀路方太生活馆，教你点不一样的美食。 1月28日（周日）跟着甜点师老吴做脏脏包喽 转载自丨乐生活公益课堂 老师是丨披萨工厂的张强 摄影师丨未央未央是未央
1.把菜洗净备用。红腰豆、鹰嘴豆煮熟备用。
2.清洗好藜麦后，煮4分钟，开花即可。煮好后，沥干水分备用。
3.取盘子，先放5-6勺发酵好的酸奶，由里向外均匀抹开，记得要留边。 希腊酸奶与原味酸奶可以事先用1:7.5的比例搅拌均匀，再发酵8小时使用（也可以省去此步骤）。
4.取造型维苏威火山的容器，把藜麦压实后扣到盘内，在藜麦上点缀红鱼籽。
5.在“火山”周围摆放洗好的菜，再把红腰豆、鹰嘴豆、日本燕麦撒落在菜上。
6.最后挤一些薄荷汁，点缀蓝莓酱，造型即可。