第一次做，算成功吧，扬州的名菜，性状样子需要改良。
1.肉剁成肉泥，加入藕或荸荠、洋葱、加一个鸡蛋，放入生抽、盐、糖适量。最重要的是朝一个方向打上劲道。
2.待肉糜有劲道后搓成大小适合的圆子，放入小火里煎成形。
3.成型后出锅，可以放入锅内放上酱油、黄酒、开水煮熟。
4.捞出肉丸后，汁水加上点生粉倒在肉圆上即可。
5.也可以在第二步是，在肉圆外裹一层糯米（糯米需要提前一天浸好），然后放在盘子上蒸熟。