没啥故事,就是从小吃到大的一道
1.1、燕鱼清理干净后剁成三段,正反面斜切各三刀,用盐,料酒,姜片腌渍1小时。
2.2、锅内倒入多一些油,中火煎鱼,两面金黄并熟透后倒一勺醋,盖盖儿焖香后依次倒入适量料酒、酱油、适量白糖、清水(多点)。放入两个葱段,两瓣蒜,1个八角。
3.3、大火煮开5分钟,转中火炖煮45分钟。之后加入泡好的宽粉,适量盐,继续中火炖煮30分钟。
4.4、开锅前放入香菜适量,香油半汤匙,再转大火炖煮两分钟。
5.5、开锅
宽粉在下锅之前一定要泡水半小时左右。