香辣金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、辣椒蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
1.将金针菇择去蒂部、择小块备用
2.起锅烧水，煮三分钟，捞出放入凉水里
3.金针菇捞出，把水沥干净
4.小葱、辣椒、香菜、大蒜切小块，酱油、老陈醋、老干妈、耗油、味精，倒入沥干水的金针菇里面，
5.拌匀即可