1.先把鱼清洗干净，去鱼尾鱼头（家里不吃鱼头，鱼尾，就去掉了） 每一面各割3条刀口
2.拿2片姜，切丝。 一小段葱，切丝。 2勺盐撒均匀，料酒适量。 腌制15分钟，主要是为了去腥味。
3.香菇切薄片 豆腐切小块 蒜切小片 香菜切小段
4.炒锅倒入适量的油，把腌制好的鱼，两面煎黄，放入葱姜蒜，料酒，翻炒两下，
5.倒入开水，我们是3个人吃，水量如图，加入盐3勺，米醋少量，鱼不用切块，大火烧20分钟，自动成块，把主要的鱼骨刺取出来，在小火10分钟。
6.撒入香菜，出锅。
煎鱼的时候，不要怕，油温不要太高，拿手慢慢放入。