鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
1.小葱洗净，鲫鱼刮鳞去内脏清洗干净
2.大火起锅，倒入植物油，烧至七八成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄
3.沿着锅边烹入料酒，爆出香味时加入小葱和生姜片
4.倒入事先准备好的开水，没过鱼身。
5.大火煮至沸腾。
6.转中小火烧10-15分钟左右至汤色发白。
7.慢慢鱼汤变得越来越白。
8.最后关火盛出即可。
9.汤色奶白而不油腻。
10.撒上一小撮葱花，热气腾腾毫无鱼腥味。
1.鲫鱼一定要把肚子里的黑色膜清理干净，血水洗干净，去鳃，不然会很腥。 2.植物油不必加太多，足够煎鱼即可。一定要大火煎。 3.一定要加开水。