年菜最重吉祥意,寓财源广开,就手顺遂。蹄挟百果,且丰盛,且应景。更令这调鼎的艺术,代代传承于中国的每一场家宴中。各位,古人食新春特别节目年夜饭系列正式上线啦!另外,别忘了去上一期节目中领取福利噢!
1.猪蹄洗净,用绍酒、糖、盐浸泡半小时去除腥味;
2.把猪蹄与姜片冷水放入锅内烧开,至血沫浮起;
3.捞出的猪蹄用温水冲洗干净;
4.去骨,皮卷入核桃丁、松仁、火腿丁,用绳扎紧;
5.锅内倒油炒糖色,加猪蹄翻炒,放入葱、姜、料酒和生抽;
6.大火煮开,加盖转小火煮七十分钟左右;
7.捞出,放凉,置于香糟汁中,一宿后切片食用。
功效 补气滋阴、延缓衰老、舒缓焦虑