白萝卜在没有烹饪之前,有着辛辣无比的刺激口感。不过,正因为白萝卜的这个特点,和肉类搭配在一起,不仅可以中和肉类的腥膻味,萝卜肉还变得格外好吃。今天这道用萝卜和羊肉搭配的美味汤羹,把不那么好咀嚼的羊肉做成软嫩无膻味的可口丸子,小朋友们一定会轻易爱上。
1.白萝卜削皮,斜切薄片。
2.切成细丝。 尽量切得薄细均匀,更容易熟。如果对刀工持怀疑态度,可以用刨丝器。
3.在清水中浸泡约20分钟,减弱白萝卜的刺激性味道。
4.小葱把葱白切出来,葱绿切花。
5.生姜切末。 姜末尽量剁碎一些,吃起来才不会影响口感,并且可以更好的去除羊膻味。
6.去皮羊腿肉先切小片。
7.再笃笃笃剁成肉糜。
8.把葱花和姜末加进去。 葱花和姜末主要为了中和羊肉的膻味,可以根据小宝宝的年龄和口味来选择调节分量。
9.调入淀粉、生抽,打入一个鸡蛋。
10.搅拌至肉馅上劲。 如果觉得肉馅太干不好搅动,或者宝宝对鸡蛋过敏,也可以调入适量清水,搅拌至上劲。
11.用清水打湿手部。 捏丸子前手沾点清水,可以避免弄得满手都是。当然也可以戴上手套来做。
12.取一小团肉馅,团成乒乓球大小的丸子。
13.依次做好剩余的,码好在盘子里。
14.烧一锅水,把葱白放进去。
15.水开后,倒入萝卜丝。
16.大火煮沸,等萝卜丝煮至透明,转小火。
17.等水面不再冒大泡时,倒入羊肉丸。 沸腾的水容易把丸子冲散,所以这一步要小火,丸子轻轻放入。
18.煮至丸子定型变白。
19.撇去浮沫。
20.等丸子都纷纷浮起来后,再继续煮6分钟关火。 出锅前根据宝宝的年龄来选择是否调入盐即可。给2岁以下咀嚼能力还不那么好的宝宝吃这道丸子时,可以把丸子切小块,方便小宝宝咀嚼吞咽。