前几年网上买过两次三文鱼头，价格和便宜，鱼头肉也多，还有一些脆骨，而且一点不腥！很是喜欢，可是后来商家聪明了，买鱼头要运费，那样就不划算了。现在去家门口的超市买，13.8！比哪里都便宜!
1.鱼头洗净，刮去没有干净的鳞片
2.沾匀面粉，下油锅炸至金黄色
3.大料下油锅，少放油，因为一会要撇掉浮油。葱姜下锅爆香，倒入鱼头。翻炒均匀。
4.倒入沸水，转入砂锅中，不转也行。让热水与热油直接碰撞出化学反应，使得鱼汤，越熬越白！
5.大约15分钟后，夹出大料、葱姜。处理豆腐，嫩嫩的山海关（天津人只吃这一种牌子的，很多年了）盒中切成块，倒入锅内。利用这个时间，做一点吃鱼头的蘸料，一点姜末，一点蒜末，一点生抽，一些醋，一点香油。天津人管这个叫螃开（蟹）料！
6.最后调入盐、白胡椒，胡椒多一点，吃到辣味最好！
三文鱼头，吃过的朋友一定都喜欢！一个大头，很多肉！一点也不腥的海鱼种类！下酒，饭中，都是美味！咱不逗啊！你试试吧！