这个菜谱 历经各种磨难啊 那天做了奶油埃及 被小面包麻麻一顿抗议 说高奶高糖高油脂 你是想要小面包变大头宝宝吗？ 为了震慑住我 还买了榴莲放客厅已示威严不可侵犯 还指着一盘仙人球和我说请坐 吓得我赶紧想出了一款 无糖、无油、无奶、无蛋 的面包 这款面包非常适合做主餐面包 早餐配燕麦牛奶 午餐晚餐搭配浓汤 强烈的饱腹感却超低的卡路里摄入 为了增添风味添加了大量粗粮谷物 增加了膳食纤维和营养 纯用法国粉T65制作 运用了法国老面酵头 制作难度也不算太大 此配方为一个的量
1.揉面前半小时将谷物类倒入水混合均匀 备用
2.面团食材集合
3.水 酵母菌液混合 放入麦芽精混合均匀（没有酵母菌液用水替代 没有麦芽精用蜂蜜替代
4.放入酵母粉静置五分钟溶解
5.倒入面粉 法国老面（制作方法参考我的菜谱【法国老面的制作】）
6.中速搅拌 直到面筋到扩展阶段 加入盐 高速搅拌2分钟 倒入泡好的谷物 慢速搅拌均匀
7.摊平 放入果干类 折叠混合揉均匀
8.摊平 按摩 27度 75湿度 发酵45分钟后 排气折叠起翻面摊平 再发酵45分钟
9.简单卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
10.按摩拍扁 卷起塑形
11.整成一个大胖橄榄样子 33度 80湿度 发酵45-50分钟
12.撒上黑麦粉 按照自己喜欢的样子割口
13.预热烤箱 上火220 下火190 同时放一烤盘水一起预热 制造蒸汽 烘烤第10分钟时候撤走水盘不需要蒸汽了。共烘烤25分钟左右
14.出炉拉
15.粗糙大汉
16.满屋子麦子和谷物的香气
17.切开看看 Q弹松软 外皮香脆
18.关键好吃不怕胖！
瘦身利器 吃多不怕胖。最佳赏味期 出炉30分钟后 隔夜12小时后