总是吃清蒸螃蟹感觉很单调,用来烩面,面条特别鲜美,比螃蟹本身都好吃,反正每次我都是先吃面,吃完面才吃螃蟹。
1.先把调料准备好,清洗螃蟹。
2.把螃蟹脐部的壳剪掉,刷干净,用刀将其一切为二。
3.切口在淀粉里蘸一下。
4.都处理好后,开始热锅、倒油,有菜籽油的话可以和色拉油兑一起,增香。
5.油热后,火调小一点,把螃蟹切面朝下放进锅里。
6.把葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱一起放锅里,和螃蟹一起翻炒均匀,加1大勺料酒,生抽、老抽、糖,翻炒1分钟。
7.加水,因为是下面条,所以水多加点没事,水开后,盖上锅盖,中火煮15分钟,不可以时间短,时间短汤里没鲜味。煮好后可以直接浇面,也可以先把螃蟹盛出来,汤留锅里。
8.另起一锅下面,煮至8成熟。
9.把面捞到汤里。
10.加上青椒碎,略煮1分钟,起锅。
11.把螃蟹摆上,可以享用超级鲜美的螃蟹烩面啦!
每次有螃蟹时,第一天吃清蒸,后面就烩面吃,非常好吃。