喷喷香枣糕

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今天的枣糕，枣味特浓，有着传统枣糕的口感，适合这样下雪的季节，比较迎合这过年的气氛。隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~ 不像戚风蛋糕那样柔软，也不像发糕看着很蓬松吃着扎实。这枣糕有细腻的口感，但不是蓬松的口感。 参考月龄：12M+

粗壮的酸豆角很可疑

－ 准备食材 －

• 去核红枣 180g
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 150g
• 玉米油 70g
• 泡打粉 5g

－ 步骤 －

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  1.食材：（8寸模具的量）去核红枣 180g，牛奶 150g，鸡蛋 6个，低筋面粉 150g，玉米油 70g，泡打粉 5g

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  2.红枣用剪刀去核。 >>给出的量是8寸模具，6寸模食材减一半即可。

• 3.180克去核红枣和150克牛奶加入料理机打成粗枣泥。 >>水分不多，打不了多么细腻。

• 4.天冷将盆中倒入热水。

• 5.将无油无水的碗坐热水上，鸡蛋全部打进碗中。 >>1、确保盆里的水不要进入碗中，没有这样大碗？将锅中放水，打蛋盆坐锅中。2、打发全蛋要比打发蛋清时间长，全蛋坐热水打发会好打发点，特别是我在江苏冬天没有暖气，不开空调室温只有几度。

• 6.用打蛋器打发鸡蛋，打到体积增大了一倍，从大气泡到细腻的小气泡。蛋液都打发成泡沫，用刮刀从底部挑起没有流淌的未蛋液即可。

• 7.泡打粉加入面粉中，分两次把低筋面粉和泡打粉筛入。 >>泡打粉不能不加。不想加请做上面推荐的红枣其他菜谱。

• 8.从下向上切拌，不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。

• 9.搅拌均匀再加入枣泥，再搅匀加入玉米油。 >>红枣泥和打发的鸡蛋拌匀后，消泡还蛮严重的，但这方子这做法就这样。不一样的顺序和做法出来的结果大大不同。

• 10.切拌均匀后，枣糊倒入8寸的模具内，能有7、8分满，烤完是跟模具齐平的。静置5分钟。

• 11.烤箱预热，中层 上下火140度烤制50分钟，中途在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸，以免表面上色太深，拿出来用牙签扎进蛋糕中心位置，牙签不湿润就烤好了，湿润还需要再烤。 >>烤这样的蛋糕跟戚风一样 ，用烟囱模具烤比较好熟。

• 12.枣糕烤好以后倒扣，凉透把枣糕取出来。 >>烤箱越小，上色越容易不均。家里70多升的西门子嵌入式烤箱就不会这么严重的白一块黑一块。

• 13.隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~

－ 小贴士 －