边学边做，菜是综合别人菜谱学来的，觉着味道不错，给自己留个备份，方便下次还能做出这个味，也给同样热爱美食的友友们一个参考
1.茄子洗净削皮，切滚刀块。
2.土豆削皮，切滚刀块，用水冲洗。
3.青椒红椒洗净，切小块。
4.葱花，蒜末切好备用。
5.调汁：勺子15ml大小，2勺生抽，1/3勺老抽，1勺白糖，半勺醋，少量盐，2勺淀粉，调匀，直到糖和盐都融化。
6.锅中加适量油，不能太少，不然炸出来不好吃。茄子洒层淀粉，晃匀，倒进去炸，火不要太大，中小火就可以，等到表皮微焦，出锅控油。
7.土豆控水，倒进去炸，表皮微焦，出锅控油。
8.留一点油，倒入葱蒜爆香。
9.青红椒倒进去，翻炒。
10.调好的酱汁倒进去，加半碗清水。
11.炸好的土豆茄子倒进去，翻炒均匀。
12.大火收汁，汁收完之前，尝一下，淡的话可再加点盐。
茄子裹匀少量再炸，吸油会少很多，吃起来口感也不错。