1.刮干净鱼鳞,冲洗干净后剔出鱼骨。
2.鱼骨切段,鱼肉切片(切厚一些,薄的话容易碎)。放一边备用
3.葱和大蒜切末,生姜切丝。备用
4.大火烧开水,放一半生姜丝在水里,然后把鱼骨放入锅中煮2分钟左右,用漏勺捞出盛入盘中,在大火烧开水放入鱼片变色就捞出和鱼骨放在一起。淋上生抽,备用……洗干净锅,无水倒入油烧至八成热时把姜丝和大蒜放入炒香后加入葱,这时香味浓郁,趁热淋在鲈鱼上。
5.扑鼻而来的香味,一道美味的葱油淋鲈鱼就做好了。
6.美味佳肴。