冬天的色彩总是阴郁寡淡，连带着人的心情也仿佛被罩上了一层雾霾。可是总有那么一抹黄可以给我们的生活添上一丝活泼泼的光亮，比如楼下已经飘香的腊梅，又或者比如，好吃的韭黄。 自古以来，喜欢韭黄的人不在少数。除了杜甫款待朋友时喜欢'夜雨剪春韭'，陆游也有诗曰'新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余'。韭黄的生长环境中没有任何的光照，在没有叶绿素的情况下，通体呈现出嫩黄透亮的状态。待其生长到一尺左右高的时候，随手采来几支，再佐以几颗鲜香的鸡蛋。掌握好火候和时间，下锅转上几圈，便成就了一道简单好吃的鲜嫩小菜。
1.鸡蛋打散倒入料酒、盐，搅拌均匀
2.将洗好的韭黄切段
3.锅中热油，倒入蛋液大火快速翻炒，盛出备用
4.锅中重新热油，倒入韭黄翻炒
5.锅中倒入炒好的鸡蛋和适量盐，翻炒均匀
6.一盘味美鲜香的韭黄炒鸡蛋完成啦！
蛋液大火下锅快速翻炒，会使鸡蛋更加鲜嫩。