1.鱼块加胡椒、料酒、盐腌渍2小时，腌好加淀粉炸至金黄，沥油。大葱切断儿，泡姜切片，酱油、醋、水、盐、淀粉调好备用。
2.辣皮子撕开，热水泡开。
3.小葱切碎。
4.油适量，热锅凉油加葱段，仔姜片。
5.放入辣椒，藤椒，加适量水。
6.放入炸好的鱼块，水开后放入调好的芡汁，大火10分钟后改小火5-8分钟收汁。
7.盛盘，放入小葱。
因为孩子感冒吃不成辣，所以没有放麻辣油，要是放麻辣油颜色会更漂亮。