莲藕在南北方都有分布，所做的菜式多样，一般炒菜、炖汤为主，不过今天介绍一道蒸藕粉，是很传统的家常粤菜，跟大家平常认知里的藕粉不同，实际是将莲藕搅打成泥，拌上蕃薯粉、猪油，再用盐、虾米或腊肠调味蒸着吃，味道香浓。软绵绵的，细腻顺滑的口感，非常适合老人和小朋友牙口哦。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
1.10克虾米温水浸软，剁蓉；
2.500克莲藕刮皮、切小块，放入搅拌机加60毫升水搅打成泥，莲藕可选两节藕中间质地偏糯的一段；
3.莲藕泥加盐、5克蕃薯粉、45克猪油拌至顺滑；
4.倒入盘中，均匀撒上虾蓉，覆上保鲜膜，蒸锅上汽后，大火蒸20分钟；
5.吃的时候把虾蓉和莲藕泥拌拌匀即可。
1、 莲藕本身淀粉含量高，口感偏粉糯。成品质地细腻的关键就在油，最好是用猪油，更香一点。 2、 虾蓉也可以换成腊肠，但量不要太多，否则会抢了莲藕的清香。