野生带鱼，肉质细腻，营养丰富！含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
1.带鱼去内脏洗净，切菱形段，加少许盐，姜片，料酒腌制15分钟以上。
2.葱白切断，蒜，姜，干辣椒备用。
3.热锅放油，最好是菜籽油，这样更香，色泽也会金黄
4.冷油下葱姜蒜辣椒爆香
5.倒入腌好的带鱼，记得腌鱼的水一定要沥掉，不然会腥
6.翻炒一次就好，翻多了肉就烂了，让带鱼在国内煎炸的同时，加入适量生抽，糖调味儿
7.加水没过鱼块，最好是直接加开水，中火炖至收汁
8.汤汁要稍微留一点儿，太干不行，调咸淡加鸡精起锅装盘，要是有葱花和香叶撒上最完美！