炒焖子在东北很常见,其中,大连焖子最受欢迎。其实,炒焖子也可以在家做,用料放心,'0添加'更健康~
1.在容器中倒入几滴植物油,用刷子刷匀,防粘。
2.豌豆淀粉和方子中的水1混合均匀。
3.很容易混合均匀(但静置一会儿很快就会分层,所以用之前先搅拌均匀)。
4.方子中的水2烧开后立即关火,边搅拌边倒入豌豆粉水。
5.不停的搅拌至豌豆粉水全部融合。
6.立即倒入刷过油的容器中。
7.盖上盖子,放入冰箱冷藏3小时以上。
8.准备开水,倒入蒜泥和芝麻酱中。
9.蒜泥静置一会,制成蒜水;芝麻酱用水稀释。
10.根据自己的口味在芝麻酱中加入生抽酱油、盐、白糖调味。
11.搅拌均匀,酱料做好了。
12.将冷藏定型后的焖子切块。
13.少油煎至焖子表面变硬即可出锅(由于我用的葵花籽油无色,所以煎出的焖子颜色也发白,如果用颜色重的油煎出的焖子颜色会更好看)。
14.加入酱料、蒜水和辣椒油调味,点缀香菜。
15.完成~
1.煎焖子的时候油一定要少放,因为这种家庭版焖子的做法没有添加一些胶质类的添加剂,油一多容易化掉。 2.豌豆淀粉:水1: 水2 = 1:1:5,可以根据自己的喜好去调整焖子的量。