#论一个吃货的自我修养# 煎牛排最难搞的是什么？火候！ 外面焦了里面还没熟，有木有！ 想吃三分熟五分熟七分熟，但是又控制不好火候，一不小心就过犹不及神马的也是醉了。 这个水浴法学习了amanda老湿的方，虽然等待了两小时，然而肉肉入口的一瞬间，满足了。
1.牛肉解冻到室温。
2.撒上盐1和黑胡椒粉1，按摩牛肉。
3.淋上一大勺色拉油，全面涂抹在牛肉上并按摩。
4.牛肉放到一只保鲜袋里，里面放一只迷迭香。
5.准备一大锅冷水，将保鲜袋慢慢放进去、借助水压排出空气，最后封口。
6.开火加热
7.等温度达到65度，电磁炉换到保温功能，恒温水浴1.5小时。
8.等待期间烧一小锅水
9.切西兰花
10.将西兰花焯水后捞出备用
11.热锅，热一勺色拉油
12.将胡萝卜去皮切滚刀块，小火慢慢煎熟后取出备用
13.直接用煎胡萝卜的油准备做酱汁。放入蒜蓉爆香
14.然后加入水浴牛肉保鲜袋里的肉汤和两只迷迭香
15.加入红酒，盐2和黑胡椒粉2，开大火熬煮。
16.最后加冷藏的黄油10g，搅拌溶化。
17.关火过滤，得到酱汁。
18.另取一只锅子，加热后放入10g黄油。
19.溶化后放入水浴后的牛排，单面煎20-30秒
20.翻面，煎20-30秒
21.用夹子固定侧面也要煎一下
22.搭配胡萝卜，花椰菜和酱汁就可以吃啦。 不用醒，直接吃哦！哎哟我的粉嫩的7分熟牛排哟～
1，电磁炉不能保温的话，可以水浴一锅端进烤箱，65度烤1.5小时。 2，水浴以1-2小时为宜 3，65度做好是7分熟。5分熟是60度，3分熟是55度，9分熟是70度。 4，好的牛排只要盐和黑胡椒调味就可以，喜欢别的口味可以自行调整。