清蒸阳澄湖大闸蟹佐姜醋汁～～搭自制姜茶

－ 准备食材 －

• 阳澄湖大闸蟹 4公4母
• 姜醋汁：
• 姜末 15
• 镇江香醋 70g
• 黄酒 2g
• 白糖 5g
• 姜茶：
• 姜片 5g
• 红茶 3g
• 蜂蜜 适量

－ 步骤 －

• 1.姜茶： 1、姜小火干煸，先加少量水煎制，断断续续少量加水，倒入红茶，水刚好没过红茶。 2、中火熬制几分钟，最后加大量水熬制10分钟。（加的都是开水） 3、熬好后倒入茶壶，待温度降至50度左右，加蜂蜜。（温度过高，会破坏蜂蜜营养）

• 2.姜醋汁： 小火将汁熬开即可。

• 3.1.检查大闸蟹是否活的。戳眼睛，动一下闸蟹小腿。（闸蟹死的不能吃，海蟹刚死还能吃） 2.大闸蟹拿刷子清洗。冷水上锅蒸15分钟。（蒸制时间适闸蟹大小而定）