1.清洗猪大肠。加入盐，生抽，淀粉一起搓揉。搓揉一会后过下清水，然后重复加入盐，生抽，淀粉，里外各三遍，肠子里面的肥油也扒干净。
2.清洗干净后，锅里煮开水放入猪大肠，煮两三分钟捞起
3.姜葱蒜剁碎，青红椒切块，肥肠切小段
4.热锅后放油。然后放入八角和花椒爆香，然后倒入姜葱蒜爆炒，再放入猪大肠，加入盐，生抽，老抽。辣椒粉翻炒。
5.倒入适量的水，加盖子焖，
6.差不多干水的时候加入青红椒继续翻炒。炒到椒好了就可以起锅了。
7.开吃！
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