正宗水煮鱼制作方法，很多人都略懂，这次让你全懂。
1.鱼，洗净去鳞去内脏。
2.分割时注意：鱼头，鱼骨，鱼肉分开。
3.这薄如纸片的鱼片，需要一定的刀工。新手也不要怕，慢慢来，经常练习你也可以。
4.告诉你一个秘密，这是我老爸的手艺，我片鱼手艺一般^_^
5.关键的一步，腌制。这一步的目的是去腥和入味。对了，还的使其滑嫩！告诉你三样厉害的武器：白酒，盐，姜米。用量？？盐4勺，其他适量不太重要。盐为什么要多，因为…………因为爱情，不会轻易悲伤～～^_^ 盐巴是去腥的重点。
6.蛋清，一个蛋滴～蛋黄不要。
7.用手抓抓抓。抓什么？？抓就对了，为了把土腥味抓走，为了入味，为了上劲。我真的太有耐心了^_^
8.鱼骨的处理方法和鱼片一张，不在赘述。这一步是煎鱼骨。呵呵，入锅前要洗一下。厨房纸吸干水，煎！！继续看就知道我要干嘛啦！
9.没错了，就是熬汤。大火5分钟。
10.这乳白的鱼汤搞定啦，^_^给你一个秘诀吧。记得记得点赞哦！！鱼汤要白，记住：鱼骨微微焦，开水下鱼骨，大火熬制！！！有没有有没有，这就是专业！！^_^
11.再得瑟一下^_^
12.锅中起油，入豆瓣酱两勺，你准备的干辣椒的一半，你准备的花椒的一半。煸炒出香。
13.鱼汤入。呵呵，明白了鱼汤是干嘛的了吧。这才是专业的水煮鱼。那些叫你放水的都是外行…………误导啊哈哈。
14.适量盐，别问我多少克。中国厨师靠嘴。自己尝尝，合适就好。最烦问我几克的，，傻吗？？！
15.碗里做底。我独爱香菜。你可以放蒜苗豆芽啥的。烫不熟的菜你就煮一下。
16.鱼片洗干净，厨房纸吸水后，入锅，大火，两分钟。断生即可，别问我为什么。
17.一勺鸡精。友情提示：少吃味精有益健康！
18.出锅，入碗。放入干辣子和花椒，一颗八角。
19.锅中起热油后，开始泼油～
20.哇
21.哇哇
22.哇哇哇
23.哇哇哇哇
24.哇哇哇哇哇
25.成了！！放点蒜片和香菜，纯属装饰～～冬天，来点白酒。火辣辣！爽！！！
腌制时间10分钟即可。我不用辣椒面的原因是辣椒面辣的太过爆裂。