芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,及钙、磷、铁、钾等矿物质。叶中还含有维生素E，而茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。 老公有高血压，吃药时的血压还在90～130区间。在结婚前，老公很少吃芹菜，结婚后，为了他的身体健康，经常炒芹菜，但他吃的很少，后来用芹菜配其他菜来炒，老公明显爱吃了，共享给有高血压的豆友分享
1.芹菜摘掉叶子，茎和叶分别洗净。锅接纯净水后坐锅开火，水开后将洗净的芹菜叶入开水中焯烫2分钟后捞出；
2.芹菜茎切段备用；
3.土豆削皮洗净后切丝泡水；
4.焯好的芹菜叶沥干水分，切碎后倒入小碗中；
5.倒入适量海天海鲜酱油，搅拌均匀即可食用；
6.开火，锅中倒油，油热后放入姜碎、葱花煸香后下土豆丝翻炒；
7.待土豆丝炒至微变透明后加入芹菜一起翻炒均匀；
8.炒至芹菜变色，➕半勺盐➕适量生抽炒匀后出锅
9.炒好的芹菜土豆丝，爽脆可口，土豆丝中夹杂着芹菜的味道，老公很爱吃
芹菜不止可以和土豆丝炒，还可以和泡好的腐竹、也可和虾仁或腰果搭配，做出来都很美味