水煮肉片

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又麻又辣，有菜又有肉，看着食欲大增。

S柔柔

－ 准备食材 －

• 猪里脊肉 300克
• 金针菇 一包
• 黄豆芽 50克
• 油菜 一大颗
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺
• 蛋清 1个鸡蛋的蛋清
• 胡椒粉 适量
• 花椒粒 15粒
• 麻椒粒 8粒
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 葱末 适量
• 熟花椒粉 适量

－ 步骤 －

• 

  1.猪里脊切片，不能切太薄，太薄腌制的时候容易碎，厚度大约3毫米。

• 2.肉片里放入料酒、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋清和少量水，将肉抓匀，腌制半小时备用。

• 3.锅内放入少量油分别把黄豆芽和金针菇炒到半熟，加入开水，放入油菜，加少量盐，捞入盆中备用。

• 4.锅内油热放入姜末、蒜末、葱末爆出香味，加入花椒、麻椒、郫县豆瓣酱炒出香味，加入煮菜的水。

• 5.锅开后放入肉片，锅内肉片完全煮开1-2分钟即可。

• 6.将煮好的肉片放入前面做好的配菜上面，把煮肉的汤倒入其中，将熟花椒面、辣椒段撒在上面，淋上七成熟的热油，香气四溢，又麻又辣。

－ 小贴士 －