不藏私匠人今天将与大家分享，当红糖和桂圆与面粉融合的时候，会有什么特殊的化学反应呢？希望汇聚了红糖与桂圆力量的面包，为你抵御一整个冬天的寒冷……
1.红糖100g加开水200g，搅拌均匀，放凉备用。 桂圆干、核桃碎用红酒浸泡一晚，沥干备用。
2.准备好所有食材。
3.所有干性材料倒入搅拌缸，加入红糖水。
4.搅拌成团后加入鲜酵母。
5.后油法将面团揉到扩展阶段。
6.加入桂圆核桃，搅拌均匀。
7.面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。
8.在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中该上保鲜膜进行60分钟基础发酵。
9.将发酵好的面团分割成300g一个的面团。
10.面团滚圆，摆放在烤盘上。
11.在温度25℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
12.面团光滑面向上，用手掌拍扁，卷起。
13.轻拍排气后，旋转90°再次卷起。
14.用手滚成圆形，捏紧收口。
15.在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
16.最终发酵好的面团表面筛高筋粉。
17.四周各划一刀。
18.将烤箱上火220℃，下火180℃预热，蒸汽3秒，烘烤20-22分钟。
1、此配方可做多少个面包？ 此配方可以做8个红糖桂圆面包。 2、若没有新鲜酵母怎么办？ 鲜酵母可以用耐高糖酵母代替，分量为鲜酵母的1/3。