兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有'荤中之素'的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烹饪起来味道好极了~
1.笋干用清水浸泡过夜,煮一遍再过两次水备用,可以切丝或者手撕
2.兔肉切成小块状
3.热锅,放入适量的金龙鱼小榨菜籽油
4.爆香蒜末放入笋干翻炒均匀,捞出备用
5.热锅,放入适量的金龙鱼小榨菜籽油,放入冰糖炒出糖色后放入姜片
6.放入干辣椒段小火爆香后倒入兔肉转大火快速翻炒
7.加入料酒和蚝油翻炒均匀
8.加入老抽生抽翻炒均匀,转小火煸至兔肉微干
9.倒入笋干翻炒片刻
10.最后加盐调味即可出锅
11.成品,非常的香