1.在盆里放140克温水
2.放入2.5克酵母
3.搅拌均匀
4.再放入3克盐、10克糖、10克油，稍稍搅拌一下
5.放入250克面粉，无所谓高粉低粉或中粉，都行
6.用筷子搅拌成面絮状
7.盆底也没有散粉即可
8.在盆里直接把面絮状的面粉捏成团
9.放到案板上
10.接着就是揉面团啦。原谅此处没有帮手拍照片哈，只能口述揉面手势了，不知道能描述清楚不
11.然后把面团竖过来放，换个方向继续推、回卷的揉面动作。这个可是个力气活儿，力气太小，揉不出好面啊。
12.当面团变光滑，说明第一次的揉面完成。
13.放盆里，盖盖，进行第一次醒发
14.现在大冬天，为了节省时间，偶就放烤箱，30度进行发酵
15.等面团看着明显大一圈后就取出，大概需要20-30分钟，如果没啥动静，那就再等等呗。
16.取出的面团放在案板上，我们要进行第二次揉面啦，要舍得花力气哦，方法和前面一样，需要在揉的过程中换方向，总之对面团来说，是个比较虐的过程
17.揉的全过程中可以检查面团的程度，用刀把面团切开，如果有大气泡，那就继续揉。这是我揉三分钟后切开的样子
18.再揉一会儿，气泡会变小
19.又揉五六分钟，切开还是有点气泡，继续，不过这种程度做花卷是没啥问题了，如果要做刀切，那还得继续揉哦
20.这样就差不多了，笃定做花卷，刀切也没问题
21.案板上撒干面粉
22.用擀面杖把面团擀大擀薄
23.放上牛肉酱
24.用勺子背抹开
25.留边边，不要涂满哦，这样容易收口
26.从一边向上卷
27.封口
28.将面卷捏细或搓细到原来的两倍长，切断重叠摆放
29.等分成八份
30.两个小卷叠加
31.用筷子在中间压一条杠
32.这就成型了
33.也可以把压好的花卷两头忘下翻，并在底部捏牢
34.侧面看，层次很丰富吧
35.底下的样子
36.放在蒸格里
37.盖上保鲜膜
38.烤箱30度，进行第二次发酵，怕馒头干的话，可以再底下放盆热水
39.第二次发酵完成，具体时间忘了看，大概是40分钟左右，馒头明显变大了，差不多是原来的两倍大，就可以开蒸啦
40.冷水上锅，大火30分钟。我这是电蒸锅，放足水，不用担心蒸干。如果是在煤气上的，请放足够的水哦，蒸好不要急于开盖哦，要过五分钟再开，不然花卷会变形的。如果不是马上吃的，请等彻底凉了以后，放冷冻室保存。
41.开吃，内部组织非常细腻，口感也很松软。只是酱放多了，有点辣
牛肉酱可以换成自己喜欢的任意酱料，果酱的话就是甜味的花卷啦。