冬天就是要吃红肉啊,温暖,味浓,营养好,剩下的汤汁用来吃面也行。 这个菜用炒锅,焖锅,高压锅都可以完成。非常方便。
1.忘了买大葱,就用的小葱,把葱头单独用来炒油。
2.热锅冷油,下葱头、豆瓣酱爆炒。然后下姜和蒜。
3.把洗干净的牛肉放入热油里面加料酒爆炒,然后加入香料再炒。
4.加入生抽和老抽继续炒至上色。
5.加水淹过牛肉,盖上锅盖转中小火焖。 用焖烧锅和高压锅的,这部就可以放入焖烧锅或者高压锅了,放进去之前尝尝牛肉汤味道,看咸味够不够。
6.牛肉焖熟,开始变软以后再加入青笋,焖个20分钟就软了。 这一步需要把握时间,青笋不需要焖太久就可以软,最多30分钟。如果用焖烧锅可以提前放,高压锅的可以压一遍再烧青笋,肉更软烂,方便吃,懒的弄,可以在上一步丢进锅里一起焖,但是青笋可能会焖碎。
7.起锅前再唱下咸味,不够再放点生抽或者盐就行。
牛肉买牛腩最好,也可以不放豆瓣酱,用黄豆酱炒来烧,一样好吃。 吃辣的可以加一堆干辣椒段一起炒。 加一小块冰糖,味道更好。