圣诞节马上就要到了，各种圣诞造型的甜品都可以让孩子们很高兴。去年做了姜饼屋，孩子好喜欢好喜欢，今年的圣诞节给孩子做了不同造型的圣诞小蛋糕，孩子依旧十分的喜欢。 这次我用了学厨的圣诞系列蛋糕模具，脱模很方便，蛋糕造型也是多样的，孩子非常喜欢。 此款小蛋糕如果做圣诞装饰，用生蛋清装饰即可，如果给孩子吃，需要用蛋白粉来调制糖霜，这样更加的干净卫生哈。
1.提前准备好所有食材
2.一次性将所有细砂糖倒入蛋液中
3.打蛋器高速打发，大约10分钟左右，提起蛋糊，形成的纹路不会立刻消失
4.分2-3次加入过筛的低粉，切拌均匀
5.拌入融化的牛奶和黄油
6.这是拌好的蛋糕糊
7.模具中倒入蛋糕糊，180度烘焙16分钟
8.蛋清加糖粉搅拌成浓稠的膏状
9.加入食用色素，调出红色和绿色
10.在蛋糕坯上填充自己想要的花纹即可
11.成品图
12.成品图
配方中用到的是海绵蛋糕配方，海绵蛋糕制作方法的关键是鸡蛋的打发，常温蛋可以直接打发，也可以隔40度左右的温水进行打发，隔温水打发的速度相对较快，这两种打发的方式对蛋糕口感上不会有不同之处。 海绵蛋糕的另一个要点是拌入粉类和液体，操作此步骤动作要快和轻柔，不要画圈拌，要用切拌的方式，这样能有效避免消泡。