据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
1.准备材料，鳕鱼去皮去骨，马蹄、洋葱切小颗粒
2.鱼肉加清水
3.料理机打成浆
4.打散鸡蛋
5.加入马蹄，洋葱，鱼浆，少许盐，搅拌均匀
6.加入面粉，继续搅拌均匀
7.倒入盘子，铺平，大火蒸20分钟
8.取出，稍放凉后脱膜
9.切块，食用