对肥美的螃蟹没任何抵抗能力的我 今天分享一个很好吃也很简单的炒蟹做法 一般我是选用花蟹（海蟹） 膏不多但是肉比较多而且特别鲜甜 我个人比较喜欢吃母蟹的 因为公蟹的膏太粘嘴了 这些都是个人多年选海蟹的小经验
1.先处理螃蟹！用刷子清理干净螃蟹表面。
2.再用50度左右的热水（大概人类洗澡水的温度）去浇晕它。水温不能过高，不然手脚会全部掉光光。等它晕了之后就能松绑掰开两个钳子了（危机解除！）
3.肚子附近这一片整个撕掉不要，须须也全部撕掉。
4.用点力气打开蟹盖，把蟹膏保留在蟹盖里面。（这一步需要强大的心理，因为我觉得自己有点残忍）
5.旁边的腮腮啊蟹肺全部撕掉不要，再小心清理一下这里面的泥。（海蟹泥不多，但是我还是习惯性各种刷干净）
6.对半切开之后，再切一半，把蟹身分成四块。
7.准备玉米淀粉，每一块都要均匀地沾上淀粉，盖子也要撒一些。
8.用姜蒜片热油热锅，把蟹块放下去中大火不断翻炒。
9.倒入料酒，焖煮一会之后倒入海鲜酱油。
10.小火慢慢让它们收汁，等到蟹的颜色变红之后再炒一会。
11.放入葱段，喜欢吃辣的还可以放几粒辣椒。
12.按螃蟹的四肢摆回生前的模样。一番折腾之后还美美的螃蟹就。。就上桌了。。
13.用心的儿童美食＼亲子互动视频 加入交流群，共同探讨更多美味食谱和美器吧~~
淀粉能在炒的时候帮忙锁住蟹肉的水分，而且帮助收汁，让螃蟹更嫩，酱更浓。