凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称'旺来'，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品，取其'旺旺''旺来'之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
1.准备好材料，尽量选择熟的凤梨或菠萝，这会影响到需要多加糖或少糖
2.去皮切块放入料理机打成小颗粒，不要那么细，我选的凤梨还是糖心。
3.把果汁和肉分离，放入不粘锅，加入冰糖，开始煮，很多人说这部分弄很久，其实没有，选择大点平底锅，水分很快蒸发掉。快好了就加入麦芽糖。
4.将牛油室温软化，如果天气太冷，可以在碗下放点热水，然后马上拿起来，加入糖粉打成羽毛状，再依次加入蛋液，充分混合。
5.加入低筋面粉，混合搅拌后加入椰丝。放进冰箱半小时醒面。
6.个人喜好加入咸蛋黄，蛋黄预先泡油2小时，拿起后将多余油擦干，喷些酒（什么酒也可以）在蛋黄上，烤箱180度，10分钟。不加蛋黄也可以。
7.可以造型一下。
8.因为我没有太多模具，所以直接包，没影响。烤箱预热350度，20分钟，金黄色即可。
9.加上一杯热巧克力，如果下午吃我会配红茶。超写意。
10.皮薄馅靓，酥酥的，而且不腻！
全是凤梨/菠萝，味道真的不一样，如果加冬瓜就少了香味。