虾头烧白菜是青岛姑娘教给我的菜，是胶东地区（泛指青岛、烟台、威海三市）的特色菜。 因为临海，海鲜丰富，胶东地区人民，不管是对付肉还是菜，都要搁点海鲜。
1.鲜虾取虾头备用
2.白菜切小片，姜切片备用
3.虾头洗净控水，下油热锅，放姜片入锅，小火爆香，再放入虾头，开大火煎出虾油，将虾头取出放在碗中备用
4.锅底留虾油，放入白菜，翻炒至变软
5.白菜变软后，放入炒好的虾头，倒入酱油、胡椒粉、盐，翻炒均匀
6.翻炒至白菜入味，看到白菜沾满虾膏变色，就可以出锅啦~
1.如果之后想吃虾头，可以适当处理一下，将虾枪和连带着黑色的部分剪掉。 2.白菜太大的话，可以手撕成更小块的。 3.这种烧法，不仅可以拿来做白菜，做豆腐、粉丝、西蓝花等等都一样棒，你们可以自由发挥。