有朋友真好，朋友自己海钓的大海梭送给我一条，好大呀！鱼头做了火锅，鱼身分两次吃。做了一次糖醋鱼柳，酸酸甜甜的很受欢迎，继续吃大海梭鱼，海梭鱼的腥味比较大，所以用了大量的辣椒和醋来去腥味。随着烹饪中醋的挥发，把鱼的腥味带走，吃不出一点腥味。今天这道超级下饭的香辣红烧鱼块，用的是金龙鱼小榨菜籽油煎炸的，鱼块上色很快，油烟也相对很少，还带有一股特有的清香味道。
1.准备好鱼和金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
2. 葱切段，姜切片，大蒜去皮，准备好郫县辣酱。
3. 将鱼块撒上盐和花椒，倒入料酒腌制2小时以上。
4. 把鱼块沥干水分，裹上蛋液。
5.锅中注入金龙鱼小榨菜籽油
6.烧热加入鱼块煎炸。
7.煎炸至两面金黄捞出沥油。
8.锅中留底油下入郫县辣酱，小火炒出红油。
9. 加入葱姜蒜 干辣椒爆香。
10. 烹入料酒和醋，加入酱油 糖。
11.加入开水，烧开。
12. 下入鱼块。
13.大火烧开，转小火 烧制30分钟，收干汤汁即可。
鱼已经用盐腌制过了，烹饪过程中就不要再添加盐了，汤汁不要收的太干，留点拌饭也很好吃的。