早上去菜市场看到菠菜挺便宜的，才3元一捆，想着做面条放点不错。 今儿周末，午餐得多加几道，宝爸和我一起下厨房。看到菠菜，宝爸说用它炒鸡蛋吧，我赶紧拦住，别炒这菜，每次上桌都没人吃，宝爸直笑，今天看我的，上桌准光盘。 哎呦喂，不就是个菠菜炒蛋吗，不信你做的就能爱吃？ 宝爸这搭配看的我一愣一愣的，这哪跟哪啊，菠菜炒蛋还放洋葱？ 真没吃过，索性放任一把，看看到底什么味？ 结果菜一上桌，俩儿子一个劲的奔着这菜使劲，夹着不停，赶紧尝了一口，不吃就没了，真香啊，菠菜这次没出汤，洋葱的鲜美特别突出，这菜好吃。 看来以后得多让宝爸下厨了，不能总吃我一个人做的，都烦了，换个样更受欢迎！ 菠菜，它的营养极为丰富，被称为'维生素的宝库'。菠菜消食养胃，排毒清洁皮肤、抗衰老，防治口角发炎，预防眼睛疲劳。 洋葱，杀菌防感冒，防癌抗衰，防止骨质疏松。
1.备好食材。菠菜择洗干净，洋葱剥去外皮切去头
2.小锅里加水烧开，滴入2滴植物油，放入菠菜焯烫，捞入凉水盆里过一下，攥水切段
3.锅内加植物油，大火烧至冒烟，倒入打散的鸡蛋，摊成鸡蛋块盛出备用
4.利用锅内的余油大火炒洋葱
5.洋葱出香味，放入菠菜段大火炒
6.放入鸡蛋，加盐调个味，大火翻炒均匀即可关火出锅
宝妈小贴士： 1 菠菜焯水可以去除一部分草酸，不然会影响钙的吸收，再一个炒的时候不会出汤 2 菠菜不要攥水太干，稍微攥攥就可以了 3 洋葱的味道非常香，成品更好吃