琥珀碧根果仁

－ 准备食材 －

• 碧根果仁 200g
• 冰糖 100g
• 水 100g
• 白芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.碧根果仁用上下火150度烤15分钟，到10分钟的时候看着点，以免有些烤箱温度较高容易烤糊

• 2.熬糖的时候，水的作用是为了让糖受热均匀，后面都会蒸发掉的，所以多少问题不大。但是因为冰糖难融化，所以水多给点，如果用砂糖或绵糖，水只要有一点就可以了。熬糖要小火熬至琥珀色，如图。也可以用测温枪测一下，到140度左右就可以。熬好的焦糖有多用不完，可以平摊在油布上，冷却后敲块冷藏保存。我这戏就是用了之前剩下的焦糖

• 3.加热水，小火将焦糖彻底化开

• 4.这需要一个过程，要耐心地等

• 5.一次性倒入碧根果仁和白芝麻，继续小火，用木铲不停翻炒，使每个果仁都沾上焦糖，等糖汁快收干了，就可以盛出来享用了

• 6.这次用的这款美国碧根果仁，口感很不错呢

• 7.成品图

• 8.成品图