北风肆虐的天气还在持续,对吃的热情也是越来越难以浇熄。尤其像排骨这样的美味,一定要搭配能够饱满吸收其肉汁、口感上又相得益彰的食材。藕就是一个很好的选择,既解油腻,软糯的口味又能衬得排骨肉质的弹性,实为绝配。 将排骨与莲藕一同烧制,不仅是因为口味上合适,还因其有开胃健脾,增强食欲,有助于帮助食欲不振,以及消食的特点,十分适合在肉食较多的冬季,帮助身体调整状态,你馋了吗?
1.排骨冷水焯水,煮至沸腾盛出备用
2.莲藕去皮,切滚刀块备用
3.锅中热油,倒入排骨大火炒至金黄
4.锅中依次倒入干辣椒、八角、姜片继续翻炒片刻
5.锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀
6.接着锅中倒入藕,大火翻炒片刻
7.锅中倒入开水没过食材,大火煮至沸腾,盖上锅盖转小火炖45分钟
8.锅中倒盐,翻炒均匀
9.开吃啦!
排骨要冷水焯水。