这几天家人有生病的，没胃口，吃的比较素，好几天没开荤了，想了下还是少搁点肉，看了看冰箱还有青椒，索性做一道少油少肉版的青椒肉丝吧！
1.将肉的肥肉部分切下来，切小块
2.将瘦肉切丝，肉没有不完全划开的时候要好切一些
3.瘦肉中放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽腌制，尽量多腌一会儿
4.青椒切丝，粗细看个人喜好哟，食材准备阶段就OK了
5.锅里水干后倒入适量花生油，转小火，凉锅凉油放入切下来的肥肉，熬猪油的做法，哈哈，家里人要是不爱吃肥肉，这样做是不是很好，炒出来的菜还更香～
6.肥肉嘎嘎耗的差不多的时候，转大火烧热
7.我一般看冒烟就行了，将腌制好的瘦肉一起倒进锅里爆炒，肉色变了就行
8.根据菜量放入适量盐，不停翻炒，快熟的时候淋入水淀粉，上浆～
9.齐活，开吃！
1.一般我家买肉都去批发市场买，一般买后臀肉，更经济实惠，肥肉炒菜的时候跟瘦肉分开，熬成猪油嘎嘎，菜更香，也解决了菜吃完肥肉被剩下的命运。 2.如果想吃更嫩的肉，可以腌制瘦肉的时候抓入淀粉，但是这样容易糊锅，我觉得都可以，看个人喜好。 3.个人觉得做饭是慢慢摸索的，大家做家常便饭也没人用厨房秤吧，所以我也不知道我放的材料有多少重，除了盐，其他佐料多点少点都没关系。