滑蛋虾仁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4颗
• 虾仁 250g
• 盐 4g
• 金龙鱼菜籽油 适量
• 大葱 少许
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 少许

－ 步骤 －

• 1.准备食材：虾仁用盐搓一下然后清水洗净滤干

• 2.虾仁用少许料酒、盐、淀粉腌制，我为了增加嫩滑度又放了点蛋清抓浆，这步嫌麻烦可以省略

• 3.鸡蛋打散加入盐，放入切好的葱花，调水淀粉小半碗备用

• 4.先热油锅放少许金龙鱼菜籽油

• 5.中火滑入虾仁翻炒到微微变色

• 6.把炒好的虾仁放入蛋液中，再加入水淀粉搅拌均匀

• 7.再起油锅加入比之前多一点的金龙鱼菜籽油，油热得刚有点冒烟

• 8.下入蛋液虾仁大火炒，用筷子稍微划开

• 9.蛋液基本凝固就可以出锅啦，菜籽油的香气我觉得比芝麻油香～因为是炒进鸡蛋和虾仁里面的

－ 小贴士 －